La empresa grancanaria Jaira ha recibido este fin de semana la Medalla de Bronce en el Festival de Cerveza Artesana más importante del sur de Europa, el Barcelona Beer Festival (BBF), por su cerveza especial y edición limitada de 1.200 botellas al año elaborada con café de Agaete y con más de seis meses de envejecido en barrica de roble francés nuevo y dos meses en botella.
Por ese motivo, el Cabildo de Gran Canaria ha trasladado su reconocimiento a esta empresa que destaca por la innovación y por la utilización de los productos de la tierra en sus elaboraciones, una apuesta que ha resultado premiada en esta feria dentro de la categoría ‘Wood-Aged Beer’.
El consejero de Soberanía Alimentaria, Miguel Hidalgo, y de Comercio e Industria, Minerva Alonso, expresaron su enhorabuena por el galardón obtenido con la variedad ‘Agaete Imperial Stout’ y recordaron que Jaira participa en el programa Gran Canaria Me Gusta del Cabildo y que presentó en la Feria Alimentaria de la mano de la Institución insular la cerveza ‘Seaclouds’, la primera del mundo elaborada con agua de nube atlántica, y además ha formado parte del Festival de Cervezas Artesanas ‘Semillas’.
Jaira es la única empresa canaria que ha subido al podio de la cuarta edición del Barcelona Beer Challenge, un certamen enmarcado en esta octava edición de la feria que ha acogido durante tres días a 32.000 asistentes, más de 1.500 profesionales de todo el mundo, 100 tiradores y más de 500 marcas.
Durante todo el fin de semana, Jaira ha estado representando el sabor de los productos grancanarios como grifo fijo de este evento, un privilegio otorgado a solo 20 marcas de las 500 del festival, y en la que Jaira repite por segundo año por su proyección internacional ofreciendo su cerveza artesana de tuno indio canario para dar a conocer este ingrediente isleño.
Una receta exclusiva con un largo proceso de elaboración
La premiada ‘Agaete Imperial Stout’ es una receta exclusiva con sabor a Gran Canaria gracias a la colaboración con la Bodega Los Berrazales y Finca La Laja, lugar donde los maestros cafeteros cultivan este café único en el continente europeo de la variedad ‘arabica typica’ con matices de regaliz y chocolate, y recogido a mano de forma tradicional.
Esta colaboración de la Finca La Laja y Jaira nació gracias al Encuentro Orígenes promovido por el Cabildo de Gran Canaria para dar a conocer a profesionales de la restauración los productos de la tierra, explicó Víctor Lugo, responsable de esta finca de Agaete, ya que fue en la reuniones previas al evento cuando conoció al gerente de la cervecera, Aday Araña, y decidieron emprender juntos este camino.
Esta variedad de Jaira requiere casi un año de trabajo, ya que tras su proceso de envejecido en barricas durante seis meses se le añade el ingrediente estrella, una infusión de café frío mediante el sistema ‘cold brew’, que mantiene las propiedades, sabores y aromas del grano de café.
Esta cerveza está elaborada de forma natural, sin filtrar ni pasteurizar, y volverá a comercializarse en el mes de diciembre con una producción exclusiva y una tirada limitada.
La receta de 2019 ha incorporado cambios y mejoras con el objetivo de volver a sorprender a los amantes de la cerveza, al igual que lo hizo la producción de 1.200 botellas de ‘Agaete Imperial Stout’ de 2018, que fue comercializada en apenas 5 días y llegó a duplicar su precio debido a su gran demanda en bares y restaurantes especializados.
